향이 좋은 식재료의 향기를 다른 재료에 잘 배도록 하는 공정 '앙퓨제기법'

앙퓨제기법이란 앙퓨제（infuser）에 대해 소개해 드리려고 합니다. 앙퓨제(infuser)란 단어는 본래 우려내다, 뜨거운 물에 달이다 라는 뜻인데, 요리나 제과에서의 ‘앙퓨제’는 향이 좋은 식재료