쌀누룩으로 발효한 김치가 오래되어도 사각사각, 강한 신맛이 없는 이유

오늘 아침엔 배추김치 한통을 쓱쓱 버무렸다. 나는 김장을 하지 않는다. 필요할 때마다 김치의 종류도 달리...