2025.01.11
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한식조리 실습 배추김치(한식당에서 김치의 의미에 대해)
퇴근 후 잠시 막내와 야식 타임 후... 어젯밤 끝내지 못한 배추김치 실습 마무리. 매주 담그는 김치이지만 ...
한식조리사 실습 생선탕
오늘은 식당 휴무일 아침 9시 한 시간 운동 마치고 돌아오는 길에 생선 한 마리 사서 실습 겸 점심 식사. ...
[서비스교육]고객이 맛있다라고 느끼게 만들기
대만에서 한식을 널리 알리기위해 오늘도 고군분투하는 마니떡볶이 오늘은 주중 연이은 태풍의 영향으로 꼼...
[감사일기]고객의 극찬을 두 번이나 받은 날
직원이 다가와 B2에 계신 손님이 한국 손님이라고 나에게 귀뜸해 주었다. 혹시라도 메뉴를 못알아보실까 ...
2024.10.3 조직과 리더
어떤 리더로 거듭나야 하는가에 대한 고민이 깊은 요즈음이다. 학창시절부터 지금까지 수 많은 리더 역할을...
한식조리사 실습5 . 마니떡볶이가 되고 싶은 식당을 생각나게 하는 두부조림.
두부조림 8조각 4.5 x3 x0.8cm 실고추가 없어서 대파로만 고명얹고 연습힌 두부조림은 이렇게 정성스레 두...
한식조리 실습: 오징어볶음과 마파두부
태풍으로 하루 쉬는 날 이틀 째 비도 바람도 별로 없는데 휴일을 공표한 대만. 하루 경제 손실금액이 NT...
한식조리사 실습3 (feat.음식의 기억)
쉬운 것부터 클리어해가는 중인데 주말엔 도저히 시간내기 어려워서 못하고 쉬는 날 몰아서 전 부치기 실습...
2024.9월의 마지막 영업일, 아이러니하다.
내일이 9월의 마지막 날이지만, 월요일 정기 휴무이므로 오늘이 마지막 영업일이었다. 9월의 마지막날을 아...
한식 조리사 실습2
무생채 이것이 내가 하던 무생채와 너무 다르지만 환타색(?)으로 하라 하므로 지시대로 만들어 오늘 저녁 ...