2025.01.11
출처
[컨셉11기]메뉴관리 Menu Management (메뉴컨셉기획과 개발)
1. 메뉴의 정의 : 메뉴는 판매하는 음식, 제품이자, 메뉴북(차림표)를 의미한다. 따라서 메뉴관리란 이 두...
한식조리 폭풍실습
아직은 낮기온 30도 아침에 운동 갔다가 돌아와서 집안일과 낮에 종일 주방에서 씨름하며 보냈다. 시간과의...
감사일기
주방 인력 충원이 완전히 해결되진 않아서 오늘도 주방에서 고군분투한 하루였다. 별 특별한 날도 아니었지...
[감사일기] 대만 국경일 쌍십절 워크인 만석
오늘은 대만의 국경일, 이름도 부담스러운 쌍십절 雙十, 10월 10일이기 때문에 대만에서 진짜로 쌍십절이라...
한식조리 실습 배추김치(한식당에서 김치의 의미에 대해)
퇴근 후 잠시 막내와 야식 타임 후... 어젯밤 끝내지 못한 배추김치 실습 마무리. 매주 담그는 김치이지만 ...
한식조리사 실습 생선탕
오늘은 식당 휴무일 아침 9시 한 시간 운동 마치고 돌아오는 길에 생선 한 마리 사서 실습 겸 점심 식사. ...
[서비스교육]고객이 맛있다라고 느끼게 만들기
대만에서 한식을 널리 알리기위해 오늘도 고군분투하는 마니떡볶이 오늘은 주중 연이은 태풍의 영향으로 꼼...
[감사일기]고객의 극찬을 두 번이나 받은 날
직원이 다가와 B2에 계신 손님이 한국 손님이라고 나에게 귀뜸해 주었다. 혹시라도 메뉴를 못알아보실까 ...
2024.10.3 조직과 리더
어떤 리더로 거듭나야 하는가에 대한 고민이 깊은 요즈음이다. 학창시절부터 지금까지 수 많은 리더 역할을...
한식조리사 실습5 . 마니떡볶이가 되고 싶은 식당을 생각나게 하는 두부조림.
두부조림 8조각 4.5 x3 x0.8cm 실고추가 없어서 대파로만 고명얹고 연습힌 두부조림은 이렇게 정성스레 두...