2025.01.23
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2022년 제45차 비건치즈 만들기 세미나 공고 9월24일(토) (예약 마감)
많은 어려움 속에서도 여름이 가고 , 희망이 다시금 소생하는 그런 나날을 기대합니다. 최근 건강한 먹거리...
트러플 비건치즈 만들기 (truffle vegan cheese)
최근 미트에서 구입한 유제품 트러플 치즈를 접하고, 트러플을 사용한 비건치즈를 만들면 어떨까 궁금하기...
녹두 비건크림 치즈만들기 (Mung Bean Vegan Cream Cheese)
비건 크림치즈 만들기 재료중, 몸에 좋은(!) 녹두를 사용하여 크림치즈를 만들기로 한다. 사용하는 건조된 ...
숙성 비건 까망베르 포장(wooden packaging)
2주정도 숙성된 까망베르가 표면에 흰곰팡이가 곱게 펴서 유산지로 싸고 준비한 나무박스(wooden package)...
물 캐피어 (Water Kefir) 만들기
숙성 비건치즈 만들기 재료중, 흔히 사용하는 리쥬베락 이나 각종 컬쳐등을 사용하여 발효작용에 적용하여 ...
루피니콩 비건치즈 만들기 (Lupin Vegan Cheese)
비건치즈 만들기의 여정은 치열하고 한편으로 모험심 까지 생겨나는 일이다. 좀 뜬금 없는 이야기 같지만, ...
비건 까망베르 숙성현황
지난 7월11일부터 숙성하기시작한 비건 까망베르가 표면에 흰곰팡이가 나옴. 오늘이 18일이니 대략 1주일 ...
Tomme de Savoie 만들기
치즈숙성 과정에 어두운 회색이 도는 색다른 치즈를 만들기위해 레시피를 접하고 필요한 컬쳐및 곰팡...
비건치즈 숙성진행 과정 (숙성 랙사용)
작업한지 한달여 지난 비건 숙성치즈의 진행과정 입니다. 기본적으로 숙성을 위한 컬쳐등이 작용하여 맛과 ...
비건 까망베르 만들기
언제 끝날지 모르는 역병에 움추려들기 쉬운 날들이 지속되고 있습니다. 몇주간 지속된 장마에 다소 시원하...