2025.09.01
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딸기액종발효종 브리오슈식빵
딸기액종발효종이 냉장고에 있다가 나왔다. 오래 보관했던 터라..딸기액종물이 살짝 분리될려고해서 물300,...
몰트이야기
[내가 공부하려고 정리해놓은 기록] 몰트(malt)란 '발아'한 맥아, 보리 등 곡류에 수분, 온도, ...
넓은 저울 salter
내내 넓적한 저울을 찾았다. 반년 넘게 그러다가 최근 릴스를 하나 봤는데...오호라 이거야.. 친구에게 좀 ...
바게트 모닝
어제 르방이 피크였는데 버리자니 아까워 간단히(?) 바게트 반죽을 쳤다. 오토리즈장소 온도 : 22도 반죽치...
액종 같이 해보는 모임
사워도우에 관심을 갖고 만들기 시작하면서 액종에 대한 관심도 남달랐던 나는 최화영작가님 책을 접하며 ...
이사 후 첫액종
액종 망한 썰~ 아파트로 이사온 후 첫 액종이다. 오일기없는 청건포도를 구입해서 시도! 첫날(20:00) 청건...
액종발효종 (설타나)
오늘은 액종 발효종 이야기를 해봐야겠다. 르뱅으로 식빵을 만들었다가 신맛에 식겁한 이후 액종에 관해 관...
우리밀 팔라로마나(palaromana)
이탈리아에는 팔라로마나(palaromana)라고 불리는 넙적한 빵이 있다. 'pala'는 '넙적한, 삽...
일년만에 만들어본 3번의 우리밀 르뱅 바게트
일년동안 만들어야 하는 빵만 만들었다! 호기심 천국 나무인데 어쩌다 만들어야 하는 빵만 만들었을꼬~ 202...
리부팅
제목쓰는 데만도 한참 걸렸다. 탈출? 도약? 탈귀농? 아우..이건 다 지금을 설명하지 못해. 작년에 부동산중...