2025.09.01
출처
딸기액종(만드는 법 공유)
친구가 선물한 유기농딸기. 저 큼지막한 '유기농'글자를 보자마자 '액종을 만들어야겠군&#x...
남편의 사워도우
이것저것 물을때마다 친절히 설명한것 없이 대충대출 알려줬는데 오늘 구워놓은 사워도우를 보니 꽤 발전했...
바게트
농부생각과 괴산호밀로 만든 바게트이다. 성형도 쿠프도 모두 발효가 잘된 반죽은 거저로 된다는것을 새삼 ...
딸기액종발효종 브리오슈식빵
딸기액종발효종이 냉장고에 있다가 나왔다. 오래 보관했던 터라..딸기액종물이 살짝 분리될려고해서 물300,...
몰트이야기
[내가 공부하려고 정리해놓은 기록] 몰트(malt)란 '발아'한 맥아, 보리 등 곡류에 수분, 온도, ...
넓은 저울 salter
내내 넓적한 저울을 찾았다. 반년 넘게 그러다가 최근 릴스를 하나 봤는데...오호라 이거야.. 친구에게 좀 ...
바게트 모닝
어제 르방이 피크였는데 버리자니 아까워 간단히(?) 바게트 반죽을 쳤다. 오토리즈장소 온도 : 22도 반죽치...
액종 같이 해보는 모임
사워도우에 관심을 갖고 만들기 시작하면서 액종에 대한 관심도 남달랐던 나는 최화영작가님 책을 접하며 ...
이사 후 첫액종
액종 망한 썰~ 아파트로 이사온 후 첫 액종이다. 오일기없는 청건포도를 구입해서 시도! 첫날(20:00) 청건...
액종발효종 (설타나)
오늘은 액종 발효종 이야기를 해봐야겠다. 르뱅으로 식빵을 만들었다가 신맛에 식겁한 이후 액종에 관해 관...