2024.10.15
출처
[독서] The food lab "주방의 너드" 생각 보다 재밌는 연재에요.!! ㅋㅋ
열흘 챌린지 " 푸드 랩" 완독하기. 요리책을 매달 사지만 두꺼운 책은 부분만 읽고 "장식용...
(더 푸드 랩 The food lab-part 1. 달걀)
달걀의 정의 조류의 알이다. 그 알 속에는 흰자와 노른자로 구성되어 있으며 노른자는 칼로리 중 75%를 차...
[THE FOOD LAB] 웍 활용법, 칼의 소재, 알의 성분, 왕란 특란 대란 중란 소란 차이 기준, 달걀 상자의 알파벳
웍 활용법 튀김: 옆면 넓어 튄 기름 막고 가운데로 다시 떨어짐, 비스듬한 옆면으로 찌꺼기 걸러내기 쉬움 ...
[THE FOOD LAB] 에너지원과 열전달, 전도 대류 복사, 팬 종류와 특징, 무쇠팬 시즈닝 법
전도: 고체에서 다른 고체로 에너지가 직접적으로 전달되는 것 ex. 스테이크 시어링, 피자 바닥 굽기, 스크...
J. 켄지 <The Food Lab>
5/5 '요리는 감이 아니라 과학이다' ps. 1000P 짜리 미친 책입니다... 4주를 태워도 다 못 읽었...
(더 푸드 랩 The food lab-더 나은 요리를 위한 주방 과학의 모든 것!)-3
식품저장실(팬트리)은 주방의 중심이다. 냉장 보관 식품 냉장고에서는 어디에 음식을 두는가가 음식의 보관...
더 푸드 랩 The food lab-더 나은 요리를 위한 주방 과학의 모든 것!)- 2
냄비와 팬(Pots and pans) 다양한 사용목적에 맞게 크기와 종류별로 다양하다. 어떠한 재질이 어떠한 재료...
(더 푸드 랩 The food lab-더 나은 요리를 위한 주방 과학의 모든 것!)- 1
북 카페 가는 게 취미이자 나름의 재미요소인데 맘에 드는 곳들이 전부 휴무라 집 앞에 있는 카페를 왔는데...
23.12.06 - Opinion on lab-grown food. / Turning 18 means a lot in the U.S.
실험실 배양 식품의 유통에 관해 본인의 의견 I'm not sure about lab-grown foods, but I don'...
The Food Lab(audiobook)
The only reason I'd had interest in this book was because of my former student, SJ. SJ&#x...