2024.09.27
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[부산쌤의 발효이야기] 술을 모르고 식초를 말하지 말자.
내가 운영하는 발효마스터클래스의 첫시간엔 술에 대한 공부 부터 한다. 술 발효의 원리를 알고 술을 만드...
레몬청의 색을 진하게 하고 싶다면?
수제청은 누누이 말씀드리지만 음료나 다른 음식의 베이스로 활용할 아주 좋은 기본재료입니다. 그렇지만 ...
가마솥 식품브랜드와 만남, 공방클래스에서 창업플랫폼으로
오늘 드디어 결실을 맺었어요. 가마솥 식품브랜드를 운영하시는 대표님과 그동안 수차례의 만남이 있었죠. ...
유산균은 식품으로, 쌀누룩과 발효마스터클래스 강의 내용
"유산균은 식품으로 먹자!" 는 부산쌤 꿈꾸는 단어장이 하는 말이고 "미생물이 나를 부자로...
만렙의 의미와 자청의 말을 마케팅에 접목하면 창업지도하는 나는
만렙-온라인 게임에서 최고의 레벨을 뜻함. 오뎅국물의 만렙, 별 이상한 이야기로 서두를 시작한다. 내 인...
건강카페창업 아이템의 완성, 쌀누룩과 쌀베이킹의 만남
쌀누룩과 쌀베이킹이 만나길 오래동안 염원했었다. 꿈의 주파수를 허공으로 날려보내면 그것은 우주의 입자...
쌀베이커리와 쌀누룩이 만나면 어떤 일이 생길지, 새해 소망과 바람의 인터뷰
아무것도 하고 싶은 생각이 들지 않을 때도 있었다. 스스로 고립을 자초하고 자연으로 들어가 들꽃만 바라...
쌀누룩으로 발효한 김치가 오래되어도 사각사각, 강한 신맛이 없는 이유
오늘 아침엔 배추김치 한통을 쓱쓱 버무렸다. 나는 김장을 하지 않는다. 필요할 때마다 김치의 종류도 달리...
카페창업 컨설팅은 어떻게?상담 후 더 깊어지는 내 고민
햇살 비치는 바다의 그림이 좋습니다. 어제는 창업컨설팅과 협업으로 두번의 미팅이 있었어요. 제가 상담차...
수제청클래스, 창업지도의 보람은 미국에서도 오고
jingle bells jingle bells ~~❤️❤️ 오늘 아침 미국에서 온 성탄 메세지를 받았어요. LA에서 레스토랑...