2025.01.11
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이나모리 가즈오 왜 리더인가 (사람의 마음)
토요일 4시반 가장 바쁜 한 주의 영업타임을 준비하게 주방이 분주하게 움직이기 시작한다. 홀도 잠에서 깨...
[자축] 독학으로 한식조리기능사 자격증 취득(해외한식당 사장님이 굳이 한식조리기능사 자격증을 취득한 이유)
저녁 마감을 하고 달력을 보다가 오늘이 바로시험결과 발표일이란 걸 깨달았다. 퇴근하려고 덮었던 노트북...
대만가정집 엿보기(고장난 엘리베이터)
지난 토요일 엘리베이터가 고장났다. 우리집은 8층.... 아직 수리를 못하고 계단을 열심히 오르락 내리락 ...
경찰이 되어 찾아온 마니떡볶이 알바생
오늘 저녁 시간에 반가운 손님이 찾아왔다. 예전에 우리 식당에서 파트타임으로 일했던 시앙위가 여자친구...
[감사일기] 대만한식당 마니떡볶이 고객들의 찐리뷰
한국에서 복귀 후 할 일이 태산이었다. 출국 전에 만들어 놓았던 소스들 대부분이 바닥이 안고 이틀 동안 ...
企業主企劃 (사장학)세미나 참석
최근 회사의 "경영"에 관하여 문제점이 보이고 답답하던 찰나 관련 세미나가 있어 참석해 보았다...
미나리강회와 홍합초
처음 들어보는 음식 도전!!! 미나리 강회 비스무리한 것은 옛날옛적 본 것도 같고... 홍합초는 이름땜에 식...
섭산적과 생선전 실습(매운탕은 덤)
쉬는 날을 이용하여 생선포뜨기 연습을 해봤다. 루위는 지느러미 가시도 거의 뼈 수준이라 가위로 인잘려서...
고객이 마니떡볶이를 방문하는 이유(feat.흑백요리사 밤티라미수)
#김영갑 교수님의 온라인 마케팅과 컨셉기획을 공부하면서 예전에 생각했던 식당 운영과 외식업에 대한 시...
[컨셉11기]메뉴관리 Menu Management (메뉴컨셉기획과 개발)
1. 메뉴의 정의 : 메뉴는 판매하는 음식, 제품이자, 메뉴북(차림표)를 의미한다. 따라서 메뉴관리란 이 두...