2025.08.25
출처
삼복 더위 말복까지 끝
정신없이 말복까지 달리다보니 후식으로 내드리는 레몬블루베리 음료의 청이 떨어진것도 모르고 있었네요. ...
[장미계 2.0 ] 제면용 밀가루
밀가루의 종류 강력분(High Gluten Flour) 단백질 함량이 12~14%로 높아 글루텐 형성이 잘 되어 빵이나 ...
[장미계2.0] 자가제면을 해야하는 이유
'자가제면'의 뜻 자가제면(自家製麵) 자...(自) 스스로 자 가...(家) 집 가 제...(製) 만들 제 ...
방향성
오늘 책꽂이에 꽂혀 있던 이 책이 유독 눈에 띄어 빼어들었습니다. 10년전에 출간된 책이네요. 이 책이 제...
맛있다. ^^
아침에 영업준비를 하면서 아무 준비없이 아니지 준비물은 있지만 갖춰놓지는 않은 상태에서 즉흥적으로 만...
오늘도 마감
마감은 곧 또 다른 시작을 위한 준비. 어제도 이랬고 오늘도 그렇고 내일도... 반복... 하지만 무의미한 반...
[장미계2.0] 밀가루 반죽의 핵심 가수율
가수율이란? 밀가루로 면을 만들기 위해서는 반죽을 만드는 공정이 선행되어야 하는데 이때 밀가루와 물의 ...
스승을 만난거 같습니다.
음식장사를 하다보면 도전을 해야할때가 있습니다. 매장을 이전한다든지 메뉴를 늘려거나 반대로 줄인다거...
닭이 없다.
새벽 3시에 일어나 남양주로 갑니다. 잠을 깨기 위해 아이스보리 한잔 만들어 출발합니다. 주말예약분 토종...
바른먹거리 풀무원 대표님의 장미계 방문
바른 먹거리~ 풀무원~ 입에 착착 감기는 풀무원 바른 먹거리 CM송. 한창 TV 나올 때 언제부턴가 따라 ...