2025.11.06
출처
비스퀴란? 비스퀴조꽁드 / 사바랭 / 제노아즈 / 비스퀴쇼콜라 / 비스퀴꾸까
제과레시피를 보다보면 비스퀴란 단어를 자주 본다. 비스퀴란 스펀지 케이크 시트를 총칭하는 용어다 우리...
베이커리 페어 주간 / 파티시에 잡지 기자의 삶
고흐가 드가와 마네, 르누아르와 세잔, 그리고 다른 동시대의 화가들을 신경 쓰고 질투하는데 시간을 보냈...
새로운 시작
마지막 출근날 전날 퇴근하고 강남역 근처 무인양품에 들려 동료들 선물을 골라봤다 한명 한명 얼굴을 떠올...
마카롱의 오버나주
업장에서 마카롱 반죽 2개월차 업장 들어가기 전에 마카롱을 어떻게 대량생산하는지가 제일 궁금하다고 했...
추위를 견뎌낸 봄나물은 달큰해
이번 달은 정말이지 바빠서 마른 수건을 쥐어짜는 느낌으로 일하고 있다 그 와중에도 친해진 동료들과 실 ...
성분으로 크림치즈 비교해보기 / 앵커 크림치즈, 비앙카 골드 크림치즈, 리버티레인 크림치즈, 엘로이 크림치즈
크림치즈의 질감과 풍미는 유크림(휘핑크림)과 우유의 비율에 따라 달라진다. 제품에 따라 이 비율이 다르...
까다로운 마카롱 / 마카롱 실패요인 / 마카롱과 흰자 / 마카롱 머랭
요즘 나는 업장에서 마카롱 반죽을 담당하고 있다 마카롱은 제과품목 중 만들기 까다로운 제품군에 속하는...
맛있는거 먹으면서 보내는 주말이 최고얌
60계치킨 크크크 치킨이 요즘 유행한다길래 시켰는데 순살로 시켜서 구런가? 아님 내가 시킨 지점이 그런건...
강남역 스크렘 까눌레 / 던킨도넛의 두바이초콜릿 도넛 / 초콜릿 클래스 들었던 일상
직장동료와 초콜릿 수업 듣고 방문하게 된 스크렘 오렌지청에 히비스커스티의 조합인 아이스캔디가 넘 상콤...
베닉스 반죽기 7500 사용후기
베닉스 7500을 2년전에 카페 공구로 구매했다 그 때 후보로 염두해두고 있었던 아이들은 키친에이드, 스파,...